Galette des rois à l’amande – Cyril Lignac

« Un gâteau c’est comme un câlin. C’est réconfortant et ça doit faire du bien. » selon Cyril Lignac.  Je dirais que c’est réussi en ce qui concerne sa galette des rois à l’amande !  Lire la suite

Couronne des rois – Ferrandi

Loin de vouloir lancer la polémique habituelle en période d’Epiphanie entre les tenants de la galette et ceux de la couronne des rois, c’est par cette dernière que j’ai choisi d’inaugurer la période*. Lire la suite

Tarte aux poires Bourdaloue

Cette tarte aux poires pochées couchées sur une crème d’amandes aurait été créée vers 1850 par un pâtissier installé rue de la Bourdaloue dans le 9ème arrondissement de la capitale. Aucun rapport donc avec le prédicateur Louis Bourdaloue si ce n’est sa rue…  Lire la suite

Pâte d’amandes maison

Une petite recette toute simple et rapide pour réaliser votre pâte d’amandes maison. Mais pourquoi donc s’ennuyer à faire sa propre pâte d’amande alors qu’il est possible d’en trouver dans le commerce ?! Lire la suite

Cake « Esprit de Noël »

Partie de la recette du Cake au Citron proposée dans « Pâtisserie» de Ferrandi j’ai modifié ses ingrédients pour obtenir un gâteau aux parfums de Noël. Le citron a cédé sa place à l’orange et le thé Earl Grey à « Esprit de Noël » de la maison Mariage Frères. Lire la suite