Pithiviers comme un Barbajuan – Ferrandi

Cette délicieuse recette tirée du livre « Terrines » de l’école Ferrandi est à classer dans la rubrique « j’enrichis mon vocabulaire culinaire » ! Lire la suite

Gratin de blettes au saumon

Cette recette toute simple met à l’honneur les blettes dont la saison bat son plein  Lire la suite

Farçous aveyronnais

Loin de vouloir attiser la lutte fratricide entre Tarn et Aveyron, de retour du marché d’Albi avec une belle botte de blettes j’ai choisi de la cuisiner en deux recettes distinctes dont ces Farçous Aveyronnais qui utilisent uniquement les feuilles de blettes. Lire la suite

Blettes à la carbonara

Après avoir été transformées en croquettes sur les bons conseils de Yottam Ottolenghi (ici) les blettes se parent de crème, de lardons et de parmesan pour prendre des accents italiens.  Lire la suite

Croquettes de blettes – Ottolenghi

Grande question du jour: comment accommoder les blettes fraîchement achetées au marché ? Hésitation entre leur traditionnelle version carbonara ici, une recette de tourte qui me fait de l’œil et c’est finalement « Plenty« , le livre de recettes végétariennes de Yotam Ottolenghi acheté dernièrement dans une brocante, qui m’a apporté la réponse. Ce seront donc des croquettes de blettes ! Lire la suite