Filets de cabillaud sous leur croûte d’algues

Une recette toute simple et rapide à réaliser issue du livre de Nathalie Beauvais « Fait maison – Bretagne » que je vous ai présenté dans la recette du gâteau breton (clic).  La seule difficulté réside dans le fait de trouver du « persil d’algues » (ou algues séchées) que j’ai déniché lors de mon dernier séjour en Bretagne et qui donne tout l’arôme à ce plat. J’imagine qu’il est possible d’en trouver dans certains magasins bio, sinon, si vous avez un réseau en Bretagne, c’est le moment d’agir! La recette du livre est proposée avec du merlan, mais il y est aussi suggéré d’utiliser du merlu, de la julienne, du lieu ou du cabillaud. J’ai donc opté pour ce dernier.  Lire la suite