Petit voyage entre terre et mer au menu du jour. Les encornets farcis font partie pour moi des recettes mythiques que j’avais réalisé il y a trèèès longtemps et que je m’étais promise de recommencer dès que l’occasion se présenterait. C’est chose faite avec des encornets farcis au veau et au chorizo enrobés de sauce tomate épicée. Lire la suite
Archives mensuelles : avril 2017
Paris-Quimper par Christophe Adam
Avec ce Paris-Quimper j’ai choisi d’honorer la Bretagne pour fêter dignement l’anniversaire de ma maman qui en est originaire. J’ai donc farfouillé dans ma bibliothèque chargée de livres de cuisine et mon choix s’est porté sur une recette proposée par le finistérien Christophe Adam dans son superbe livre « Caramel », dont vous devinerez aisément la thématique centrale. Lire la suite
Prénologie
Le titre de cet article vous parait mystérieux ?… Vous ne parvenez pas à deviner ce dont il parle ?… Je vous invite donc à le lire jusqu’au bout pour découvrir ce qui se cache derrière ce terme étrange. Lire la suite
La petite rose des sables
Un article sur « La petite rose des sables » me trotte dans la tête depuis plusieurs semaines maintenant. Devais-je ou non partager avec vous cette adresse parisienne hors du temps ?… Une amie s’étant rendue sur mes conseils dans ce petit restaurant caché rue de Lancry, tout près de la Place de la République, en est revenue si enthousiaste que cela m’a incité à en vous parler aujourd’hui. Lire la suite
Tourte poulet estragon
Vous l’aurez compris : je suis une adepte des tourtes et pie en tout genre. Ce type de plat est à la fois savoureux et convivial. Une fois le plat posé sur la table le cuisinier ou la cuisinière peut s’installer et profiter de ses convives. J’ai remis la main sur une recette un peu ancienne que j’apprécie beaucoup. Elle permet de mettre en valeur les premiers légumes du printemps qui gagnent en pep’s grâce à l’estragon. Lire la suite