Je dois être honnête avec vous: j’ai entièrement piqué cette recette à mon ami Fred (celui d’Avignon qui ne connait pas la daube de sa région… vous suivez ?). Je me suis en plus permise de la simplifier puisque contrairement à lui je ne fais pas ma soupe de poissons maison. Je dois bien reconnaître que la sienne est largement supérieure à toutes celles du commerce, néanmoins je suis trop fainéante pour me lancer dans cette aventure, d’autant que j’en ai trouvé une excellente et bio de surcroît (disons qu’en lisant les ingrédients de la non bio, j’ai pris peur). Lire la suite
Archives des catégories : Papilles salées
Recettes d’entrées et plats salés
Daube d’agneau avignonnaise
Le défi du jour : trouver un plat nouveau à faire déguster à un amateur de cuisine, par ailleurs excellent cuisinier de son état, et originaire de la région d’Avignon. Et en feuilletant mon grimoire (n’imaginez surtout pas un beau vieux carnet de recettes écrites à la main : il s’agit d’un pauvre porte-vues dans lequel je range des recettes glanées ici et là et qu’il faudra penser un jour à les tester. Mais je suis organisée, j’en ai un pour le sucré et un pour le salé !)… bref, je suis tombée sur la recette de la daube d’agneau avignonnaise ! Vous comprenez bien que cette recette s’imposait ! Lire la suite
Parmentier boudin – pommes – marrons
Afin de vous aider à préparer votre petite liste pour le marché du week-end je vous propose une recette réinterprétée à partir d’une proposition de « Cuisine et vins de France ». Il s’agit d’une variation autour du traditionnel boudin aux pommes. Sa préparation simple et rapide est idéale pour un petit dîner hivernal pour quatre personnes… ou déjeuner si vous préférez, hein, ça ne me regarde pas ! Lire la suite
Calamars à la provençale
Au détour de la lecture attentive d’un magazine féminin chez le coiffeur (faut bien se détendre un peu !) je suis tombée sur cette recette toute simple. Alors clic-clac c’est dans le téléphone pour un petit test maison après quelques bidouillages. Et bien le résultat étant assez concluant pour une recette simple et rapide à préparer, je partage ! Je classerais cette recette dans la catégorie « cuisine du placard » car les ingrédients sont déjà dans votre réserves. J’avais juste anticipé sur les calamars surgelés à défaut de passer au marché. La prochaine fois je pense y ajouter un peu de chorizo pour relever le tout, mais ça je n’en avais pas sous la main ! Lire la suite
Soupe marron potiron
De nouvelles saveurs hivernales bien réconfortantes avec cette soupe onctueuse et savoureuse réalisée en un tour de blender ! J’y ai utilisé de la purée de marron car j’écoule les stocks de ma bûche mais vous pouvez tout aussi bien utiliser des marrons sous vide ou en bocal ou même frais bien sûr selon la saison. Pour les préparer il vous suffit de les ébouillanter durant 30 minutes environ en ayant pris soin de les inciser pour faciliter leur épluchage après cuisson. Vous trouverez également parmi les ingrédients des cèpes. Ils sont facultatifs mais il m’en reste un peu que nous avions fait sécher au four il y a quelques temps maintenant et je ne regrette pas de les avoir intégrés à cette soupe dont ils ont relevé la saveur sans dominer les autres ingrédients. Quant au reste j’y suis allée un peu au feeling et le résultat est à la hauteur de mes espérances … Bon appétit ! Lire la suite