Gratin de Coquilles Saint Jacques

La saison de la coquille Saint Jacques est ouverte ! Celle de Toulouse Lautrec également avec l’exposition qui lui est consacrée au Grand Palais à Paris jusqu’en janvier prochain. Le lien entre les deux ne vous semble peut-être pas évident !? Lire la suite

Panna Cotta d’asperges aux coquilles Saint Jacques

Une petite recette express pour profiter des dernières asperges de la saison. Lire la suite

Terrine de poissons

A la recherche d’une entrée festive, légère et rafraîchissante à base de poissons mon inspiration est allée sur cette terrine réalisée avec du saumon, de la lotte et des coquilles Saint Jacques. Cette terrine sera parfaite sur un buffet.  Lire la suite

Bouillabaisse revisitée par Fred

Je dois être honnête avec vous: j’ai entièrement piqué cette recette à mon ami Fred (celui d’Avignon qui ne connait pas la daube de sa région… vous suivez ?). Je me suis en plus permise de la simplifier puisque contrairement à lui je ne fais pas ma soupe de poissons maison. Je dois bien reconnaître que la sienne est largement supérieure à toutes celles du commerce, néanmoins je suis trop fainéante pour me lancer dans cette aventure, d’autant que  j’en ai trouvé une excellente et bio de surcroît (disons qu’en lisant les ingrédients de la non bio, j’ai pris peur)Lire la suite

Langoustines, saint-jacques et coques à la tomate et à la feta

Encore un titre un peu long tout droit sorti de « Jérusalem » de Ottolenghi et Tamimi (petit rappel ici). Cette recette peut être préparée à l’avance pour être assemblée juste avant de servir. Le mélange poisson-fromage peut paraître étonnant mais il est juste délicieux. Pour tout vous dire le titre original de la recette est « Crevettes, saint-jacques et palourdes à la tomate et à la feta » mais en faisant mon marché j’ai du l’adaptée à ce qu’offraient les étals du jour… Ne trouvant pas de palourdes j’ai opté pour des coques et je n’ai pu résister à l’appel des queues de langoustines prêtes à cuire. Quant à l’origan, je n’en ai pas trouvé du tout, donc je l’ai remplacé par du basilic. La préparation de ce plat est simple et relativement rapide pour un résultat très goûteux. Lire la suite