A la recherche d’une recette de gâteau me permettant d’utiliser le stock de citrons verts gentiment laissés dans le frigo par mes enfants, je suis tombée sur celle proposée sur le site La Cuisine de Bernard. Elle utilise du lait concentré sucré, mais cela ne doit pas vous effrayer car le citron vient contrebalancer l’ensemble. Quant à la noix de coco elle se marie à merveille avec le citron vert. J’ai juste ajouté 1 bouchon de rhum et réduit quelque peu le temps de cuisson. Le résultat est aussi goûteux que moelleux.

Je vous invite également à découvrir la recette du cake citron vert – menthe d’après Yann Couvreur par ICI ou encore une variation citron chocolat par LA.

Les ingrédients

– 170 grammes de beurre

– 360 grammes lait concentré sucré

– 4 gros œufs

– 220 grammes de farine

– 6 grammes de levure chimique

– 2 ou 3 citrons verts selon leur taille (zestes et jus)

– 60 grammes noix de coco râpée

– 1 bouchon de rhum (facultatif)

La recette

1. Pendant que le four préchauffe à 160 degrés en position chaleur tournante, faire fondre le beurre au four à micro-ondes. Puis y ajouter le lait concentré sucré, les œufs, la farine et la levure.

2. Râper le zeste des citrons au-dessus de la préparation puis remuer avant d’ajouter le jus des citrons et la noix de coco râpée.

3. Verser la pâte dans un moule de 20 centimètres de diamètre environ préalablement graissé. Faire cuire durant 35-40 minutes à 160 degrés selon la puissance de votre four. Laisser tiédir avant de déguster. Option de présentation : saupoudrer de sucre glace ou recouvrir d’un glaçage au citron vert (voir ICI).