Loin de vouloir lancer la polémique habituelle en période d’Epiphanie entre les tenants de la galette et ceux de la couronne des rois, c’est par cette dernière que j’ai choisi d’inaugurer la période. Lire la suite
Archives des catégories : Papilles sucrées
Recettes de desserts
Tarte aux poires Bourdaloue
Cette tarte aux poires pochées couchées sur une crème d’amandes aurait été créée vers 1850 par un pâtissier installé rue de la Bourdaloue dans le 9ème arrondissement de la capitale. Aucun rapport donc avec le prédicateur Louis Bourdaloue si ce n’est sa rue… Lire la suite
Pâte d’amandes maison
Une petite recette toute simple et rapide pour réaliser votre pâte d’amandes maison. Mais pourquoi donc s’ennuyer à faire sa propre pâte d’amande alors qu’il est possible d’en trouver dans le commerce ?! Lire la suite
Cake « Esprit de Noël »
Partie de la recette du Cake au Citron proposée dans « Pâtisserie» de Ferrandi j’ai modifié ses ingrédients pour obtenir un gâteau aux parfums de Noël. Le citron a cédé sa place à l’orange et le thé Earl Grey à « Esprit de Noël » de la maison Mariage Frères. Lire la suite
Bûche au citron meringuée
Réalisée il y a quelques temps maintenant j’avais conservé un bon souvenir de cette bûche simple à réaliser et délicieusement citronnée. Mon grimoire sucré ressorti j’ai décidé de la préparer pour un dîner entre collègues. Bingo ! Mon souvenir était fondé : elle a fait l’unanimité des amateurs de citron. Donc allez-y sans crainte pour vos repas de fêtes. Lire la suite