La saison de la rhubarbe est lancée et j’ai la chance de bénéficier de livraisons régulières venues du jardin d’une gentille collègue ! Pour varier un peu les plaisirs je vous propose aujourd’hui une recette inspirée du gâteau renversé à l’ananas. Sa préparation est simple et nécessite pour un résultat renversant de gourmandise. Les amateurs de rhubarbe se régaleront avec un traditionnel crumble, une pavlova, des coupes rhubarbe fraise chocolat blanc, une tarte fine ou un gâteau rhubarbe fraise tous deux signés par Ottolenghi

Les ingrédients

– 80 grammes de sucre semoule

– 25 grammes de beurre doux

– 350-400 grammes de rhubarbe

– 100 grammes de beurre ramolli

– 100 grammes de cassonade

– 3 œufs

– 3 cuillères à soupe de lait

– un peu de vanille en poudre ou liquide

– 1 bouchon de rhum (facultatif)

– 150 grammes de farine

– 1 cuillère à café de levure chimique

– 50 grammes de poudre d’amande

La recette

1. Faire préchauffer le four à 220 degrés pour y faire caraméliser une dizaine de minutes les 80 grammes de sucre semoule. Lorsqu’il a blondi mélanger 25 grammes de beurre avec le sucre. Disposer dessus en cercle la rhubarbe coupée en tronçons de 2-3 centimètres de haut. Réserver et abaisser le four à 180 degrés.

2. Préparer la pâte en mélangeant dans un saladier la cassonade et le beurre ramolli. Incorporer les œufs puis le lait, la vanille et le rhum. Terminer par la poudre d’amande, la farine et la levure.

3. Répartir la pâte sur la rhubarbe et enfourner pour 20 minutes à 180 degrés. Démouler sur le plat de service et déguster chaud, avec éventuellement une boule de glace à la vanille, ou tiède.