Salade des alpages

Pour conserver encore un peu le goût des vacances dans les Alpes je vous propose une salade qui en mêle les saveurs en mettant à l’honneur les diots et le Reblochon. Je vous indique les proportions pour 2 belles assiettes en précisant toutefois que j’y suis allée un peu au feeling et que les quantités seront sans doute à adapter à vos goûts. Cette salade constitue un plat complet mais peut être déclinée en entrée en allégeant un peu les quantités. Pour en savoir un peu plus sur le Reblochon et son AOP je vous renvoie sur le site internet qui lui est consacré clic. Vous y trouverez également des recettes qui semblent bien sympathiques !

Les ingrédients

  • 1 salade
  • 3 ou 4 pommes de terre à chair ferme
  • Huile d’arachide ou de tournesol
  • 2 diots de Savoie fumés
  • ¼ de Reblochon fermier
  • 4 feuilles de brick
  • 5-6 champignons de Paris
  • Vinaigrette
  • Une échalote
  • Quelques noix

La recette

1. Laver la salade et préparer sa vinaigrette agrémentée d’une échalote émincée. Je ne détaille pas cette étape que vous devez tous maitriser !

2. Peler et émincer les pommes de terre. Les faire dorer à l’huile dans une poêle. J’utilise pour cela l’Actifry de Seb qui permet de limiter l’apport en matière grasse et permet de préparer le reste des ingrédients sans avoir à surveiller la cuisson des pommes de terre.

3. Couper les diots en rondelles et les faire dorer à la poêle sans ajouter de matière grasse. Réserver dans une assiette.

4. Faire revenir les champignons émincés dans la poêle des diots. Au besoin ajouter un peu de beurre. Remettre les diots dans la poêle et réserver avant de faire réchauffer le tout avant de servir.

5. Couper le quart de Reblochon en 4 parts et les « emballer » chacune dans une feuille de brick. Badigeonner d’un peu d’huile au pinceau et enfourner à 180 degrés durant 7 minutes.

6. Dresser les assiettes en plaçant tous les ingrédients sur la salade en terminant par les croustillants de Reblochon. Ajouter quelques noix.

Bon appétit !

2 commentaires sur “Salade des alpages

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