Moules au Camembert

Première recette d’un feuilleton normand avec aujourd’hui des moules au camembert et au cidre. Pour varier un peu des traditionnelles moules à la marinière j’aime jouer avec les ingrédients de ce plat tout simple et chaleureux. J’ai donc imaginé un mariage entre trois produits phares du bocage normand: la crème, le camembert et le cidre bien sûr ! Je ne vais pas le répéter à chaque fois mais il est essentiel de choisir des produits de première qualité pour en exploiter pleinement les saveurs. J’étais à deux doigts d’ajouter quelques champignons mais ils auraient été les intrus de l’étape régionale ! Cette recette est prévue pour 4 personnes mais s’il vous reste des moules après dégustation je vous conseille de les sortir de leur coquille et de les congeler avec leur sauce. Un jour de « qu’est-ce qu’on mange ce soir ? » vous pourrez ainsi préparer au débotté de superbes pâtes aux moules !

Je vous donne rendez-vous la semaine prochaine pour un dessert normand.

Les ingrédients

– 20 centilitres de crème fraîche épaisse type Isigny

– ½ camembert fermier AOP

– poivre

– 20 grammes de beurre doux

– 2 échalotes

– 1 oignon

– 3 litres de moules

– persil

– 50 centilitres de cidre brut normand

La recette

  1. Dans une casserole faire fondre le camembert dans la crème fraîche. Poivrer à votre convenance ; le sel étant apporté par les moules. Réserver.
  2. Faire revenir dans une cocotte à fond épais les échalotes et l’oignon dans le beurre. Ajouter les moules préalablement nettoyées. Puis verser le cidre. Lorsque les moules commencent à s’ouvrir compléter avec la crème au camembert. Laisser cuire jusqu’à complète ouverture des moules puis parsemer de persil et servir aussitôt.

11 commentaires sur “Moules au Camembert

  1. J’ai goûté ce plat en Normandie, j’avais adoré, contente de retrouver la recette !
    La recette est vraiment très proche de celle du restaurant où je suis allée.
    Peut-être la prochaine fois je metterais moins de cidre, mais vraiment on s’est régalé

  2. Ping Le Camembert de Normandie – Le Local

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