Moules au Camembert

Première recette d’un feuilleton normand avec aujourd’hui des moules au camembert et au cidre. Pour varier un peu des traditionnelles moules à la marinière j’aime jouer avec les ingrédients de ce plat tout simple et chaleureux. J’ai donc imaginé un mariage entre trois produits phares du bocage normand: la crème, le camembert et le cidre bien sûr ! Je ne vais pas le répéter à chaque fois mais il est essentiel de choisir des produits de première qualité pour en exploiter pleinement les saveurs. J’étais à deux doigts d’ajouter quelques champignons mais ils auraient été les intrus de l’étape régionale ! Cette recette est prévue pour 4 personnes mais s’il vous reste des moules après dégustation je vous conseille de les sortir de leur coquille et de les congeler avec leur sauce. Un jour de « qu’est-ce qu’on mange ce soir ? » vous pourrez ainsi préparer au débotté de superbes pâtes aux moules !

Je vous donne rendez-vous la semaine prochaine pour un dessert normand.

Les ingrédients

– 20 centilitres de crème fraîche épaisse type Isigny

– ½ camembert fermier AOP

– poivre

– 20 grammes de beurre doux

– 2 échalotes

– 1 oignon

– 3 litres de moules

– persil

– 50 centilitres de cidre brut normand

La recette

  1. Dans une casserole faire fondre le camembert dans la crème fraîche. Poivrer à votre convenance ; le sel étant apporté par les moules. Réserver.
  2. Faire revenir dans une cocotte à fond épais les échalotes et l’oignon dans le beurre. Ajouter les moules préalablement nettoyées. Puis verser le cidre. Lorsque les moules commencent à s’ouvrir compléter avec la crème au camembert. Laisser cuire jusqu’à complète ouverture des moules puis parsemer de persil et servir aussitôt.

4 commentaires sur “Moules au Camembert

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