Les 1er frimas appellent les 1ères soupes de l’hiver. Les potirons et autres courges emplissent les étals du marché donc autant en profiter !

J’ai exploré mon réfrigérateur pour trouver de quoi accompagner mon potiron et j’y ai choisi des carottes, des champignons et quelques pommes de terre.

Les ingrédients

• 2 oignons rosés
• 2 gousses d’ail rose de Lautrec (de l’ail non tarnais peut suffire !)
• 300 grammes de champignons (de Paris rosés dans le cas présent)
• 300 grammes de carottes
• 1 tranche d’environ 500 grammes de potiron
• 3 pommes de terre
• Sel et poivre
• 1 cube de bouillon de volaille

La recette

1. Faire revenir les oignons tranchés dans un peu de beurre puis y ajouter les champignons et l’ail.

2. Pendant ce temps éplucher et couper en morceaux les légumes que vous ajouterez ensuite dans la cocotte avec les oignons et les champignons.

3. Recouvrir le tout avec de l’eau et le cube de bouillon. Porter à ébullition et faire cuire une bonne vingtaine de minutes.

4. Éteindre le feu puis mixer les légumes. Ajuster en sel et poivre. Ajouter selon vos goûts un peu de coriandre, de cumin ou de crème fraîche avant de servir.