A la recherche d’une recette de gâteau pour utiliser un reste de potimarron esseulé j’ai débusqué celle du moelleux au chocolat proposée sur le site Hervé Cuisine. J’ai simplement réduit le temps de cuisson et modifié un peu la composition du glaçage pour utiliser un fond de crème liquide. Le résultat a bluffé mes dégustateurs qui étaient pourtant sceptiques. Le glaçage apporte un peu de gourmandise à ce moelleux naturellement peu sucré. Des options végan et sans gluten sont indiquées dans les proportions. Dans le même esprit, je vous renvoie au gâteau chocolat courgette ou au gâteau chocolat compote de poires.

Les ingrédients

– 200 grammes de chocolat pour le gâteau

– 200 grammes de potimarron cuit

– 80 grammes de sucre de sucre

– 3 œufs (option végan : 150 grammes de compote de pommes ou de banane écrasée)

– 2 cuillères à soupe d’huile végétale (coco, tournesol ou noisette par exemple)

– 50 grammes de farine (option sans gluten : amidon de maïs ou pommes de terre)

– 1 cuillère à café de levure chimique

– 50 grammes d’amande en poudre

– 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou équivalent en poudre)

– 75 grammes de chocolat pour le glaçage

– 1 belle cuillère à soupe de crème fraiche liquide (option végan : huile neutre)

La recette

1. Faites cuire le potimarron à l’eau non salée, bien l’égoutter avant de le mixer en purée puis réserver.

2. Faire fondre le chocolat au four à micro-ondes ou au bain marie et réserver.

3. Pendant que le four préchauffe à 180 degrés en position chaleur tournante ; dans un saladier faire blanchir les œufs et le sucre. Ajouter l’extrait de vanille puis l’huile, la farine, la levure et la poudre d’amande. Incorporer ensuite la purée de potimarron et le chocolat fondu.

4. Verser la pâte dans un moule à gâteau graissé de 20 centimètres environ et faire cuire 15 minutes. Démouler délicatement.

5. Pendant que le gâteau refroidit préparer le glaçage en faisant chauffer le chocolat et la crème liquide. Napper le gâteau et laisser figer un peu avant de déguster.