Soupe aux lentilles corail et lait de coco

L’hiver étant toujours rigoureux, je poursuis mes petites expériences de soupes. Pour satisfaire ma dégustatrice favorite en voie de « végétarisation »  une soupe idéale pour un dîner végétarien qui associe les lentilles corail et le lait de coco ainsi que quelques épices pour un petit goût exotique. La soupe est aussi consistante que goûteuse… à déguster sans modération !

Les ingrédients

  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 carottes
  • 250 grammes de lentilles corail
  • 4 cuillères à soupe de pulpe de tomates
  • ½ cuillère à café de curcuma
  • ½ cuillère à café de curry
  • 1 cube de bouillon de légume
  • 200 ml de lait de coco
  • coriandre fraîche
  • sel et poivre

La recette 

1. Dans une cocotte mettre les oignons et l’ail à revenir 5 mn dans l’huile d’olive.

2. Ajouter les carottes, la pulpe de tomate, les épices, le lait de coco et les lentilles corail puis le cube de bouillon de légumes.Recouvrir largement d’eau puis laisser cuire 30 minutes environ en surveillant bien sûr et en complétant en eau si besoin.

3. Mixer le tout et servir bien chaud saupoudrer de coriandre ciselée après avoir réajusté en sel et poivre.

 

4 commentaires sur “Soupe aux lentilles corail et lait de coco

  1. On sent plus les carottes et les oignons que les lentilles et le lait de coco (qui lui est carrément inexistant).
    Il faut absolument rajouter de l’eau (500ml au moins) ce qui n’est pas indiqué dans la recette car même à feu doux, ça attache et de toute façon ne peut pas cuire ni avoir l’aspect d’une soupe.
    Dommage car j’ai testé cette recette en me disant que ce serait mieux sur un blog que sur Marmiton…

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