Ces cookies aux pralines roses et au chocolat blanc ayant ravi leurs dégustateurs, je vous en propose aujourd’hui la recette. Elle est basée sur les « chocolat chip cookies » proposés par Marc Grossman dans son livre « New York, les recettes cultes ». La pâte est bien sûr la même mais intègre 250 grammes de pépites de chocolat et 50 grammes de noix ou 300 grammes de chocolat. J’ai un peu forcé sur la garniture dans mon adaptation, mais je ne l’ai pas regretté car ces cookies étaient très gourmands. Les proportions indiquées permettent de réaliser une cinquantaine de petits cookies.

Les amateurs de pralines roses se régaleront avec la traditionnelle Praluline ou encore une tarte bien gourmande. Quant à ceux qui préfèrent les cookies ils se régaleront avec les cookies brownies, les cookies aux flocons d’avoine, les cookies de Cyril Lignac, leur version beurre de cacahuètes, le cookie géant sans oublier le délicieux brookies !

Les ingrédients

– 200 grammes de beurre ramolli

– 125 grammes de sucre semoule

– 125 grammes de cassonade

– 2 pincées de fleur de sel

– 2 œufs

– 400 grammes de farine

– ½ cuillère à café de levure chimique

– 125 grammes de pralines roses concassées

– 250 grammes de morceaux de chocolat blanc

La recette

1. Dans la cuve de votre robot ou à la main battre le beurre ramolli avec les sucres puis ajouter les œufs et les 2 pincées de sel. Incorporer ensuite la farine et la levure. Terminer par les pralines roses concassées et les morceaux de chocolat. Pour concasser les pralines, les placer dans un torchon sur une planche et les brises à l’aide d’un rouleau à pâtisserie… un peu sportif, mais efficace !
2. Faire des boudins de 3-4 centimètres de diamètre avec la pâte obtenue, les filmer et les placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
3. Pendant que le four préchauffe à 230 degrés en position chaleur tournante, couper des rondelles de pâte puis les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Procéder en plusieurs fournées.
4. Faire cuire durant 5 minutes au four. Les cookies seront encore un peu mous, mais ils vont durcir en refroidissant tout en restant bien moelleux au cœur. Réaliser de la même façon les autres fournées.