Cet amandier a satisfait mon envie soudaine d’un petit gâteau simple et gourmand aux amandes. Je vous en fait profiter car cette recette a conquis mes dégustateurs et qu’elle présente l’avantage d’être simple et rapide à réaliser avec peu d’ingrédients. Et en plus elle est sans gluten !

Les amateurs de desserts aux amandes se régaleront aussi avec ce cake myrtilles citron amandes , des financiers, des tigrés au chocolat, ce gâteau sirop d’orange et amandes, sans oublier bien sûr les tuiles aux amandes ! J’allais oublier la Bakewell Tart … Bref, le choix est vaste pour satisfaire vos papilles et je suis sûre que j’en oublie ! Je vous laisse faire vos recherches dans l’espace prévu à cet effet sur le blog.

Les ingrédients

– 100 grammes de beurre doux

– 120 grammes de sucre en poudre

– 4 œufs entiers

– 200 grammes d’amandes en poudre

– parfum au choix (facultatif) : vanille, rhum ou zeste d’agrumes…

– 25 grammes d’amandes effilées

La recette

1. Pendant que le four préchauffe à 180 degrés en position chaleur tournante, mélanger au fouet dans un saladier le beurre fondu et le sucre en poudre avant d’y incorporer les œufs entiers un à un. Ajouter les amandes en poudre puis un parfum au choix si vous souhaitez.

2. Verser l’appareil obtenu dans un moule à manqué de 20 centimètres de diamètre préalablement beurré et fariné. Faire cuire 10 minutes puis recouvrir la pâte avec les amandes effilées et poursuivre la cuisson 20 minutes de plus. Laisser refroidir avant de démouler.