Ce boulgour aux champignons et à la feta va ravir vos papilles aussi bien en version chaude que froide, en solo ou en accompagnement. Vous l’aurez compris : Ottolenghi a encore frappé avec cette recette tirée du livre « Simple ». Peu de chose à dire sinon : courez vite en cuisine et vous ne serez pas déçus !! Les proportions indiquées permettent de régaler 4 personnes en accompagnement d’une viande ou d’un poisson ou 2 en plat principal.
Alors que les piques niques et buffets vont faire leur retour je pense que cette recette devrait y tenir une bonne place. Pourquoi ne pas l’accompagner d’une petite moussaka libanaise, d’une mejadra, de taboulé libanais ou encore de carottes à la marocaine ou d’une petite salade de carottes ?
Les ingrédients
- 150 grammes de boulgour
- 250 millilitres d’eau bouillante
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon (170 grammes)
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 500 grammes de champignons panachés
- 2 cuillères à soupe de thym
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 10 grammes d’aneth frais
- 60 grammes de feta
- 1 cuillère à café de flocons de piment
- Sel et poivre
La recette
- Préparer le boulgour en suivant les instructions de cuisson sur le paquet.
- Faire revenir l’oignon émincé dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse durant 7-8 minutes pour qu’ils soit caramélisé. Ajouter ½ cuillère à café de graines de cumin et cuire durant 1 à 2 minutes de plus. Réserver dans une assiette.
- Dans la même sauteuse faire cuire les champignons émincés dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive durant 6-7 minutes. Lorsqu’ils sont dorés ajouter 1/2 cuillère à café de graines de cumin et 2 cuillères à soupe de thym. Faire chauffer une minute avant de déglacer avec 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Laisser réduire 30 secondes avant d’incorporer les oignons, le boulgour, la Feta, 1 cuillère à café de flocons de piment et l’aneth. Faire chauffer un peu l’ensemble et ajuster en sel et poivre avant de servir.