A la recherche d’une recette de plat complet aux asperges je suis tombée sur la recette de Veau aux asperges proposée par Cyril Lignac sur sa page Facebook. Je l’ai simplement adaptée avec du poulet pour un résultat très gourmand selon mes dégustateurs. Les ingrédients et la réalisation sont extrêmement simples. L’ajout de quelques petits pois frais pourrait apporter un petit croquant sympathique.

Vous trouverez plusieurs recettes à base d’asperges en tapant ce mot dans la barre de recherche du blog dont la lotte aux asperges ou le velouté d’asperges, mon incontournable de la saison restant les asperges aux câpres et amandes d’Ottolenghi.

Les ingrédients

– 300 grammes d’asperges vertes

– 300 grammes champignons de Paris ou autre variété

– 1 oignon

– huile d’olive

– 600 grammes de blanc de poulet (ou cuisses désossées)

– 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne

– 200 centilitres de crème fraîche

– Sel, poivre

La recette

1. Couper les parties dures des asperges et les éplucher. Couper les pointes et tailler le reste en biseau. Émincer les champignons et l’oignon.

2. Dans une cocotte, faire suer l’oignon dans un peu d’huile. Ajouter les têtes d’asperges puis le reste taillé en biseau. Cuire 5 minutes environ puis ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires. Lorsque les légumes sont cuits, saler et poivrer puis réserver dans un plat.

3. Remettre un peu d’huile d’olive dans la cocotte puis faire dorer le poulet une dizaine de minutes en le retournant, puis ajouter les légumes. Incorporer la crème mélangée à la moutarde. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux. Ajuster en sel et poivre puis servir bien chaud.