Un morceau de Saint Nectaire me faisant de l’œil dans le frigo j’ai choisi de l’utiliser pour ce cake salé aux saveurs auvergnates. Je suis partie de la recette de base des cakes de Sophie Dudemaine en y apportant quelques variations pour accentuer le clin d’œil à ma région de cœur. A déguster avec une salade ou à partager en buffet ou pique-nique lorsque la météo s’y prêtera ! La recette peut également être déclinée en mini cakes pour l’apéritif.

D’autres recettes de cakes salés raviront vos papilles dont ses déclinaisons au lait concentré, au céleri et bleu ou à la courgette et à la menthe pour les beaux jours.

Les ingrédients :

– 1 bel oignon

– 150 grammes de poitrine fumée ou de jambon d’Auvergne

– 3 œufs

– 150 grammes de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 10 centilitres d’huile de noix de préférence

– 12.5 centilitres de lait

– 100 grammes de Cantal râpé

– 1 belle poignée de cerneaux de noix

– sel et poivre

La recette

1. Émincer l’oignon puis le faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile. Lorsqu’il devient translucide ajouter les dés de poitrine fumée ou de jambon d’Auvergne.

2. Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine et la levure. Y ajouter l’huile de noix et le lait tiédi. Saler avec modération et poivrer avant de compléter avec le Cantal râpé et incorporer la base oignons-lardons ainsi que les cerneaux de noix grossièrement émiettés.

3. Préchauffer le four à 180 degrés en position chaleur tournante. Verser la pâte dans un moule à cake graissé puis enfourner pour 45 minutes environ selon la puissance de votre four. Laisser refroidir un peu avant de démouler puis déguster tiède ou froid.