Toujours à la recherche d’une idée pour vos tables de fêtes ? Ce plat aussi simple que gourmand devrait régaler vos convives. Il s’agit d’une revisite du traditionnel Bœuf Wellington anglo-saxon. Il présente l’avantage de pouvoir être préparé à l’avance pour pouvoir profiter de vos invités. Les proportions proposées permettent de régaler 6 à 8 convives selon l’appétit de chacun. Les plus artistes d’entre vous pourront découper et décorer les pâtes feuilletées en forme de poisson !

D’autres recettes de feuilletés au poisson vous attendent sur le blog dont la tourte aux légumes,  la tourte crumble au blé noir ou le feuilleté de Saint Jacques. Et en version végé le Pithiviers comme un Barbajuan.

Les ingrédients

– 2 pâtes feuilletées

– 600 grammes de saumon frais

– 500 grammes d’épinards frais

– 500 grammes de champignons frais

– 3 échalotes

– 3 gousses d’ail

– beurre doux

– 250 grammes de fromage ail et fines herbes type Boursin

– 1 œuf

– sel et poivre

La recette

1. Faire revenir les échalotes et l’ail émincés dans une sauteuse avec le beurre. Ajouter ensuite les champignons émincés. Les faire revenir une dizaine de minutes avant de faire fondre les épinards à leur tour. Saler et poivrer. Si les épinards ont rendu de l’eau égoutter la préparation avant d’y incorporer hors du feu le Boursin. Réserver.

2. Étaler un premier rectangle de pâte feuilletée. Le placer sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé. Disposer dessus la moitié des légumes en laissant 2 centimètres de bordure. Placer dessus le saumon sans sa peau et le reste des légumes. Étaler de l’eau au pinceau sur la bordure pour souder les deux pâtes. Recouvrir avec le second rectangle de pâte feuilletée et bien souder voire même ourler les pâtes. Faire un petit trou au centre pour permettre l’évacuation de la vapeur, faire quelques décorations au couteau sans percer la pâte. Dorer au pinceau avec le jaune d’œuf puis placer au réfrigérateur jusqu’au moment de cuire.

3. Faire préchauffer le four à 180 degrés en position chaleur tournante 45 minutes avant la dégustation Enfourner pour 30 minutes environ. Servir bien chaud.