Saucisse de Morteau aux pommes de terre

Je suppose que vous avez aussi quelques recettes en stock pour les soirs où les idées et le temps manquent ? Cette saucisse de Morteau aux pommes de terre fait partie des miennes. En préparant cet article j’ai cherché en vain dans mes livres de cuisine pour savoir d’où elle venait. J’étais persuadée que cette recette était issue du livre de la Cocotte-Minute* Seb puisqu’elle est nécessaire à sa préparation mais que nenni !! Nous nous passerons donc de les origines de cette recette (je l’ai finalement peut-être inventée un jour ?) et je me contenterais de vous conseiller d’être exigeants sur la qualité des ingrédients principaux pour que leurs saveurs s’expriment avec éclat. Des rattes du Touquet apporteront par exemple un petit plus à ce plat. Bon d’accord je vous entraîne dans une petite traversée de la France entre le Doubs avec la saucisse de Morteau et des pommes de terre originaires du Pas-de-Calais mais cela prouve la richesse gastronomique de nos régions françaises (ce serait d’ailleurs une bonne façon d’enseigner la géographie que de passer par le biais de la cuisine… à retenir pour une prochaine réforme monsieur le ministre !).  Je vous renvoie par ailleurs sur les sites dédiés à la Ratte du Touquet ici et à la Saucisse de Morteau où vous trouverez plein de recettes sympas! Les proportions indiquées permettent de nourrir 3 à 4 personnes selon leur appétit.

* Enfin maintenant chez Seb on parle d’autocuiseur modèle « Authentique » pour désigner une Cocotte Minute… Bon, je vous parle à l’ancienne, mais vous me comprenez quand même, hein ?

Les ingrédients

– 1 saucisse de Morteau

– 1 kilo de pommes de terre

– 2 oignons frais (ou 1 sec)

– 1 verre de vin blanc sec

– 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou d’arachides

– Sel et poivre

La recette

1. Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles un peu épaisses. Si vous utilisez des rattes il vous suffit de les frotter et de les couper en deux. Les placer dans le panier de la Cocotte-Minute ou de l’autocuiseur.

2. Plonger la saucisse de Morteau dans la cocotte et la recouvrir d’eau. Placer le panier contenant les pommes de terre dans la cocotte en position haute pour qu’il ne touche pas l’eau. Fermer le couvercle et faire cuire 10 minutes lorsque la soupape tourne.

3. Pendant la cuisson verser le vin et l’huile dans un saladier avec l’oignon émincé.

4. A l’issue de la cuisson égoutter les pommes de terre, couper la saucisse en rondelles épaisses et disposer le tout dans le saladier. Mélanger, ajuster en sel et poivre si besoin et déguster avec une bonne moutarde.

2 commentaires sur “Saucisse de Morteau aux pommes de terre

  1. je suis favorable pour intégrer la cuisine et les produits du terroir dans les prochaines réformes. Peut-être que notre Président pensera à Jean Robert Pitte pour les futures réformes !!! 🙂

    • Je valide ! Je réserve d’ores et déjà Cyril Lignac comme intervenant extérieur. Pédagogiquement ça ce tient: originaire d’un espace peu densément peuplé il a réussi dans la seule métropole mondiale du pays. De plus il est calé en sucré et en salé ! #gourmandcroquant

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