Terrine de poissons

A la recherche d’une entrée festive, légère et rafraîchissante à base de poissons mon inspiration est allée sur cette terrine réalisée avec du saumon, de la lotte et des coquilles Saint Jacques. Cette terrine serait parfaite sur un buffet… ça tombe bien c’est justement le thème du concours de juin de Recette.de dont je vous ai parlé hier ! Lire la suite

Langoustines, saint-jacques et coques à la tomate et à la feta

Encore un titre un peu long tout droit sorti de « Jérusalem » de Ottolenghi et Tamimi (petit rappel ici). Cette recette peut être préparée à l’avance pour être assemblée juste avant de servir. Le mélange poisson-fromage peut paraître étonnant mais il est juste délicieux. Pour tout vous dire le titre original de la recette est « Crevettes, saint-jacques et palourdes à la tomate et à la feta » mais en faisant mon marché j’ai du l’adaptée à ce qu’offraient les étals du jour… Ne trouvant pas de palourdes j’ai opté pour des coques et je n’ai pu résister à l’appel des queues de langoustines prêtes à cuire. Quant à l’origan, je n’en ai pas trouvé du tout, donc je l’ai remplacé par du basilic. La préparation de ce plat est simple et relativement rapide pour un résultat très goûteux. Lire la suite