Grande amatrice d’orangettes cette recette de Fondant au chocolat et à l’orange m’a fait de l’œil en feuilletant le dernier numéro de Cuisine et Vins de France. Alors ni une ni deux, hop en cuisine ! Aucune excuse pour ne pas tester cette recette : vous disposer certainement des ingrédients nécessaires et sa réalisation est aussi simple que rapide. Après la validation de plusieurs gourmands je vous propose cette gourmandise ! Ce fondant peut être dégusté seul mais il accompagnera aussi à merveille le flan à l’orange majorquin ou une crème anglaise éventuellement aromatisée à l’orange au lieu de la traditionnelle vanille…

Les ingrédients

– 150 grammes de chocolat noir (66% de cacao pour moi)

– 75 grammes de beurre demi sel

– 1 orange bio

– 5 œufs

– 1 cuillère à soupe de farine

– 2 cuillère à soupe de cassonade

– 1 cuillère à soupe de Grand Marnier ou de Cointreau (facultatif)

La recette

1. Pendant que le four préchauffe à 140 degrés en position chaleur tournante râper le zeste de l’orange avant de la presser pour recueillir son jus. Réserver.
2. Dans un saladier disposer le chocolat et le beurre pour les faire fondre au four à micro-ondes. Y ajouter ensuite le zeste et le jus d’orange préalablement filtré. Incorporer pour finir les jaunes d’œufs.
3. Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre puis incorporer le tout à l’appareil au chocolat. Compléter avec la cuillère de farine et le Grand Marnier (ou le Cointreau).
4. Verser la pâte dans un moule graissé et fariné puis faire cuire au four durant 20 minutes environ. Selon la taille du moule utilisé votre fondant sera plus ou moins épais et nécessitera éventuellement quelques minutes de cuisson supplémentaires. Laisser le fondant refroidir avant de le parsemer d’un peu de zestes râpés et éventuellement de cacao pour la déco. Servir le fondant coupé en petites (ou grandes) parts…