Cette recette de poulet à l’oignon caramélisé et à la cardamone est issue du magnifique livre « Jérusalem » de Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi Lire la suite
Archives des auteurs : Nathalie
Madeleine du partage aux quatre-épices
Vous connaissez peut-être la boulangerie-pâtisserie de Fabrice Le Bourdat « Blé sucré » située 7 rue Antoine Vollon à Paris (métro Ledru-Rollin).
Devant le succès 
de ses madeleines il s’est associé aux éditions Marabout pour publier un livre-coffret intitulé « La madeleine du partage ». Un moule géant et un livret de 15 recettes de madeleines sucrées et salées y sont proposés. Je n’ai pu résister à la tentation : associer un (petit) livre de cuisine et un joli moule… j’ai craqué !
Après avoir testé plusieurs recettes je me lance aujourd’hui dans « La madeleine du partage aux quatre-épices ».
Vous pouvez bien sûr la réaliser dans de petits moules individuels si vous ne disposez pas du moule géant, vos madeleines seront tout aussi délicieuses. Veillez toutefois à remplir le moule à ras bord pour que la pâte gonfle bien. Si vous utilisez les moules individuels les remplir aux ¾ suffira.
Au fil des essais précédents j’ai constaté un souci en qui concerne les indications données pour la cuisson. Alors que le livre ne l’indique pas, afin d’obtenir une madeleine joliment bosselée il est nécessaire de la réfrigérer au moins 2 heures avant de l’enfourner. Il faut ensuite la cuire 10 mn à four très chaud avant de baisser la température pour suivre les indications de la recette d’origine. Il faut en effet provoquer un choc thermique pour obtenir cette jolie bosse. Lire la suite
Restes de pot au feu façon Pie
Question angoissante s’il en est des lendemains de pot au feu : que faire des restes ?… Il me faut aussi anticiper le non moins angoissant refrain « On va pas encoooore manger la même chose » ? En bonne mère de famille je me lance donc dans une réflexion intense pour éviter le traditionnel hachis parmentier tout en hésitant à cuisiner le petit rissolé très personnel que faisait ma maman, mais il n’y a que moi qui aime ça à la maison donc je ne vais pas faire l’égoïste. En route donc vers mes étagères de livres de cuisine bien fournis pour y rechercher dans le superbe libre de Jamie Oliver « So british » une recette de pie à adapter. Lire la suite
Pot au feu
Le pot au feu est certainement un des plus grands classiques de la cuisine familiale française. Lire la suite
Le gâteau au chocolat de Sylvie
Puisqu’il fallait choisir une recette pour être la 1ère de mon blog mon choix s’est tout naturellement porté sur ce fameux “Gâteau au chocolat de Sylvie”. Lire la suite