Ce cake marocain est certainement une des recettes les plus partagées de la blogosphère culinaire depuis plusieurs années. A mon tour de vous le faire découvrir aujourd’hui. Bien qu’imaginée par Sophie Dudemaine, auteur notamment des « Cakes de Sophie »cette recette ne figure pas dans cet opus. Dès que j’aurai levé l’énigme je vous tiendrais au courant !

Pour en revenir à ce cake son adjectif lui a certainement été attribué car ses saveurs et sa texture nous emmènent nous promener du côté du Maghreb. J’ai fait quelques entorses à la recette d’origine en limitant l’apport en huile mais aussi la quantité de sucre dans l’appareil à cake et en le remplaçant par du miel dans le sirop d’imbibage. Cette recette ne contient pas de produits laitiers et il est possible d’y utiliser de la chapelure sans gluten disponible en magasin bio pour ceux qui le souhaitent. Alors, il est pas merveilleux ce cake ?…

Je vous le propose ici en version « à partager » mais il est également possible de le faire cuire sous forme individuelle dans de petits moules à muffins par exemple. Il vous suffira alors de diminuer le temps de cuisson de moitié environ.

Les ingrédients :

Pour le cake

– 100 grammes d’amandes en poudre

– 130 grammes de cassonade (180 grammes de sucre)

– 50 grammes de chapelure fine

– ½ cuillère à café de cannelle moulue

– ½ cuillère à café de levure chimique

– le zeste d’un citron non traité

– le zeste d’une orange non traitée

– 4 œufs

– 15 centilitres d’huile de pépin de raisins (20 centilitres)

Pour le sirop

– le jus d’une orange

– le jus d’un citron

– 35 grammes de miel (50 grammes de sucre en poudre)

La recette

1. Préchauffer le four à 180 degrés en position chaleur tournante.

2. Dans un saladier mélanger toutes les « poudres » : amandes, sucre, chapelure, cannelle, levure, zestes.

3. Dans un autre saladier mélanger les œufs et l’huile. Verser cet appareil dans le premier saladier et c’est prêt !

4. Graisser un moule à cake puis y verser la préparation. Enfourner pour 45 minutes.

5. Laisser refroidir un peu le cake avant de le démouler. Pendant ce temps porter à ébullition dans une casserole les ingrédients du sirop. Imbiber le cake de la totalité du sirop à l’aide d’un pinceau. Laisser refroidir avant de dévorer !!…

Vous m’en direz des nouvelles !