La douceur des oignons rouges s’allie à merveille à celle du vinaigre balsamique dans cette confiture que j’ai servi avec des cailles dont je vous ai proposé la recette ici. Cette douce confiture se marie également très bien avec du foie gras, de la volaille ou encore du fromage. Elle est extrêmement simple à réaliser et se conserve parfaitement au réfrigérateur… inutile d’en dire beaucoup plus : allez, c’est parti !

Les ingrédients

– 500 grammes d’oignons rouges

– 50 grammes de sucre

– 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

La recette

1. Après les avoir coupés en julienne mettre les oignons dans une sauteuse avec le sucre. Laisser cuire doucement jusqu’à ce que le liquide soit évaporé.

2. Ajouter le vinaigre balsamique et l’huile d’olive puis faire suer confire à couvert durant 1 heure environ en surveillant régulièrement pour que cela n’attache pas.