Alliance étonnante de l’avocat et du Roquefort pour ce que qualifierais de « Guacamole aveyronnais ». Je ne pensais pas publier cette recette mais j’ai cédé à la demande de l’un de mes dégustateurs. Celui-ci m’a précisé dès le départ ne pas aimer l’avocat pour finir par goûter « quand même » et me demander les ingrédients pour en refaire ! Je partage donc avec plaisir ce Guacamole d’un autre genre servi en apéritif avec des Gressins et du pain grillé accompagné d’un peu de Chutney de prunes maison. J’ai hésité à ajouter des épices mais le goût du Roquefort est tellement puissant qu’il balaye tout. Une présentation en verrine avec des poivrons et des tomates confits pourrait  facilement transformer cette tartinade en entrée… Je vous renvoie vers le site internet de Roquefort pour y découvrir l’histoire du village, du fromage et d’autres idées de recettes !

Ingrédients

– 75 grammes de Roquefort à température ambiante

– 2 avocats mûrs

– le jus d’un citron

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

– poivre

La recette

1. Dans un bol écraser le Roquefort à l’aide d’une fourchette. Verser dessus le jus de citron et l’huile d’olive.

2. Couper les avocats en deux, en retirer le noyau et recueillir la chair pour la mélanger au Roquefort. Mélanger et ajuster en poivre. Servir bien frais.