Pour varier un peu les plaisirs j’ai préparé à ma petite tribu de délicieuses pâtes au citron, Pasta al limone en version originale. Cette recette dénichée dans le livre « Big Mamma, la cuisine italienne en 30 minutes »* fait twister les papilles ! Sa préparation est simple et rapide, que demander de plus ? Ce plat se suffit à lui-même mais il peut avantageusement accompagner un poisson ou des coquilles Saint Jacques par exemple.

Petite précision : pour la première étape vous pouvez opter pour deux solutions : le mortier ou le blender avec une lame spéciale épices qui ne coupe pas. Le mortier vous permettra de conserver des morceaux de citron plus gros, alors que le blender donnera une préparation plus pâteuse. Solution intermédiaire : faites moit-moit !!

Je vous propose les proportions nécessaires pour régaler 4 gourmands en plat principal. A vous de les adapter à votre tablée.

Les amateurs de Pasta pourront se régaler avec leur déclinaison à La Norma, à l’Époisses et aux champignons, aux sardines, alle Vongole ou encore aux palourdes, sans oublier les Orzo Puttanesca au four par Ottolenghi… à moins que vous ne préfériez de délicieuses lasagnes à la bolognaise ?

* Euh… oui oui, un livre de cuisine dans ma bibliothèque ! Il va falloir ajouter des étagères…

Les ingrédients

– 500 grammes de pâtes fraiches de votre choix

– 2 citrons bio (de Sicile pour moi)

– 1 belle gousse d’ail

– quelques flocons de piment selon vos goûts (ou piment frais… ou moulu)

– huile d’olive (au feeling)

– sel et poivre

– persil

La recette

1. Dans un mortier ou un blender travailler les dés d’un citron (peau et pulpe comprises) avec la gousse d’ail, quelques flocons de piment, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Verser le tout dans une sauteuse un peu grande avec le jus du 2^ème citron et de l’huile d’olive. Faire chauffer puis réserver hors du feu.
2. Faire cuire les pâtes al dente dans de l’eau salée. Prélever plusieurs louches de l’eau de cuisson. Égoutter, pas trop, les pâtes avant de les verser dans la sauteuse avec la préparation au citron. Bien remuer et compléter avec de l’eau de cuisson des pâtes pour allonger la sauce.
3. Verser dans un plat ou les assiettes, parsemer de persil et servir avec quelques copeaux de Parmesan frais.