Pesto au basilic

Parmi les incontournables de la cuisine italienne vous connaissez certainement le Pesto alla Genova originaire de Ligurie au nord de la péninsule. L’origine de telles préparations remonterait à l’Antiquité durant laquelle les mélanges faits avec du basilic étaient réputés pour leurs vertus curatives. Néanmoins cette recette remonterait au XIXème siècle et serait peut-être du fait d’un moine du couvent de San Basilio sur les hauteurs de Gênes. Je ne vais pas vous faire un cours d’histoire, mais  je vous propose aujourd’hui une recette toute simple prête en quelques minutes qui accompagnera à merveille vos pâtes favorites. Les proportions varient d’une recette à l’autre et je suppose qu’il existe autant de variations de que cuisinières italiennes ! Celle-ci a l’avantage d’être facile à retenir. A vous ensuite d’ajuster les dosages des différents ingrédients selon vos goûts…

Les ingrédients

– 1 bouquet de basilic frais

– 2 gousses d’ail

– 50 grammes de pignons de pin

– 50 grammes de parmesan fraîchement râpé

– 50 grammes d’huile d’olive

–  sel, poivre

La recette

  1. Disposer tous les ingrédients dans le bol de votre robot lames ou de votre blender puis mixer… c’est déjà prêt !
  2. Ce pesto se conserve une semaine au réfrigérateur dans un pot recouvert d’une petite couche d’huile d’olive. Il est également possible de le congeler en petites portions pour le déguster ensuite selon vos envies !

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