Comme vous l’aurez compris j’aime beaucoup des tartes et tourtes salées en tous genres. A la recherche d’une recette de tarte tatin aux endives j’ai jeté mon dévolu sur la version proposée par Hervé Cuisine sur son blog après avoir fureté ici et là. Cette recette est parfaite pour un déjeuner ou un diner en plat principal, mais pourquoi ne pas la décliner en tartelettes pour la servir en entrée ?

Si vous appréciez les endives je vous conseille de tester cette petite soupe toute simple au Boursin. Quant aux tartes salées ou tourtes je vous laisse les découvrir grâce à l’onglet recherche du blog.

Les ingrédients

– 1 pâte feuilletée (version express ici)

– 1 kilo d’endives

– 100 grammes de bûche de chèvre ou de bleu d’Auvergne

– 1 poignée de noix

– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

– 20 grammes de beurre doux

– 50 grammes de cassonade

– sel et poivre

– Herbes de Provence

La recette

1. Dans une poêle faire fondre la cassonade dans le vinaigre balsamique avec une noix de beurre. Y disposer les endives coupées en deux dans la longueur. Faire fondre à couvert 15 minutes environ en les retournant à mi-cuisson. Finir à découvert durant 5 minutes pour évaporer l’eau rendue.

2. Préchauffer le four en position chaleur tournante à 180 degrés.

3. Beurrer un plat à tarte ou à manqué puis y disposer les endives joliment collées serrées. Verser le caramel restant au fond de la poêle sur les endives, parsemer d’herbes de Provence, des noix concassées, des morceaux de chèvre, saler et poivrer. Recouvrir avec la pâte feuilletée en bordant bien les bords.

4. Faire cuire 30 minutes environ. Sortir du four et attendre 5 minutes avant de retourner sur le plat de service.