Gâteau au chocolat aux Petits Beurre

Le gâteau au chocolat aux Petits Beurre est un basique que je n’avais pas réalisé depuis très longtemps. Je vous le propose aujourd’hui dans une version aérée puisque les blancs montés en neige apportent un peu de légèreté à l’ensemble. Accompagné d’une crème anglaise maison ce gâteau constituera un dessert très gourmand apprécié de tous. Il est nécessaire de le préparer la veille de sa dégustation pour le laisser figer une nuit au réfrigérateur avant de le glacer. N’oubliez pas d’aller découvrir la variante anglaise de ce dessert: le Chocolate Biscuit Cake !

Les ingrédients

Pour le gâteau

  • 4 œufs
  • 75 grammes de sucre en poudre
  • 100 grammes de chocolat noir
  • 150 grammes de beurre doux
  • 1 paquet de Petits Beurre Lu
  • 50 grammes d’amandes en poudre
  • 2 cuillères de sucre glace
  • 15 centilitres de café

Pour le glaçage

  • 150 grammes de chocolat noir
  • 25 centilitres d’huile de pépins de raisin
  • 1 cuillère à soupe de pralin (ou encore d’amandes ou de noisettes hachées)

La recette

  1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs et fouetter ces derniers avec le sucre en poudre. Faire fondre le chocolat et le beurre au four à micro-ondes puis y incorporer le mélanger jaunes d’œufs – sucre.
  2. Monter 3 blancs d’œufs en neige (congeler le dernier pour une autre recette). Y ajouter les amandes en poudre avant d’incorporer le tout dans l’appareil chocolaté. Réserver.
  3. Tapisser le fond d’un moule à cake de papier film pour faciliter le démoulage.
  4. Disposer les Petits Beurre trempés dans le café additionné de 2 cuillères de sucre glace dans le fond et sur ces côtés d’un moule à cake en les retaillant si besoin. Disposer une couche de chocolat au fond puis recouvrir d’une couche de biscuits imbibés puis terminer ainsi le montage en alternance. Finir par une couche de biscuits. Filmer et placer au réfrigérateur pour une nuit.
  5. Le lendemain, préparer le glaçage en faisant fondre au four à micro-ondes le chocolat et l’huile. Incorporer le pralin, les amandes ou les noisettes. Placer le gâteau sur une grille au-dessus d’une assiette pour le glacer.

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