Direction Chypre avec cette salade de pommes de terre. Peu de chose à dire si ce n’est qu’elle est aussi simple qu’efficace, comme souvent avec Jamie Oliver. Je suis certaine que vous disposez des ingrédients nécessaires dans la cuisine. Cette salade peut se suffire à elle-même ou accompagner à merveille un poisson ou une viande grillée. Elle trouve également parfaitement sa place dans un petit mezze version chypriote à côté d’un houmous ou de brochettes kefta.
Les ingrédients
– 1,2 kilo de pommes de terre type Charlotte
– sel et poivre
– le jus d’un citron
– huile d’olive
– 50 grammes d’olives grecques dénoyautées
– 2 cuillères à soupe de câpres au vinaigre
– 1 botte de coriandre fraîche
– 6 oignons nouveaux (ou pas selon la saison)
La recette
- Faire cuire les pommes de terre non pelées dans une casserole d’eau salée pendant 20 à 25 minutes. Égoutter et laisser refroidir un peu avant de les peler et de les couper en morceaux.
- Faire revenir les olives et les câpres à la poêle dans un peu d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes. Réserver.
- Émincer la coriandre et couper finement les oignons. Pendant ce temps, cueillez et coupez grossièrement les feuilles de coriandre, puis coupez et coupez finement les oignons de printemps.
- Dans un saladier mélanger le jus de citron avec la même quantité d’huile d’olive, saler et poivrer. Verser successivement les pommes de terre, les olives, les câpres, la coriandre et les oignons. La salade est prête à servir !