La chaleur estivale nous pousse à rechercher des idées de recettes rafraîchissantes. C’est le cas de cette salade où la pastèque, la Feta, les oignons, les olives et la menthe mêlent leurs saveurs. Servie en entrée ou lors d’un pique-nique cette recette devrait ravir toutes les papilles… même celles qui affirment ne pas apprécier la pastèque !

Les ingrédients

– 1/2 pastèque

– 200 grammes de Feta nature ou aux herbes

– une belle poignée d’olives noires dénoyautées

– une dizaine de feuilles de menthe émincées

– 1 oignon frais

– 1 citron

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

– sel et poivre ou piment d’Espelette

La recette

1. Après avoir disposé la pastèque coupée en cubes dans un saladier y ajouter la Feta coupée en cubes, l’oignon émincé, les olives et la menthe fraîchement coupée.
2. Dans un bol mélanger le jus du citron, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le piment d’Espelette ou le poivre. Verser l’assaisonnement sur la pastèque puis réserver au frais jusqu’au moment de servir.