L’hiver étant toujours rigoureux, je poursuis mes petites expériences de soupes. Pour satisfaire ma dégustatrice favorite en voie de « végétarisation »  une soupe idéale pour un dîner végétarien qui associe les lentilles corail et le lait de coco ainsi que quelques épices pour un petit goût exotique. La soupe est aussi consistante que goûteuse… à déguster sans modération !

Les ingrédients

• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 carottes
• 250 grammes de lentilles corail
• 4 cuillères à soupe de pulpe de tomates
• ½ cuillère à café de curcuma
• ½ cuillère à café de curry
• 1 cube de bouillon de légume
• 200 ml de lait de coco
• coriandre fraîche
• sel et poivre

La recette 

1. Dans une cocotte mettre les oignons et l’ail à revenir 5 minutes dans l’huile d’olive.

2. Ajouter les carottes, la pulpe de tomate, les épices, le lait de coco et les lentilles corail puis le cube de bouillon de légumes.Recouvrir largement d’eau puis laisser cuire 30 minutes environ en surveillant bien sûr et en complétant en eau si besoin.

3. Mixer le tout et servir bien chaud saupoudrer de coriandre ciselée après avoir réajusté en sel et poivre.

Pour ne pas manquer la publication de mes nouvelles recettes sucrées et salées, mais aussi de mes découvertes gastronomiques, n’hésitez pas à vous abonner à la newsletter de « Papilles à l’affût » sur la page d’accueil du blog.