Les financiers sont des petits gâteaux parfaits pour utiliser des blancs d’œufs en surnombre. Bien qu’étant un des incontournables de la pâtisserie de ménage française, les financiers sont l’objet de variations multiples et certaines recettes utilisent même des œufs entiers. Lire la suite
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Gâteau au sirop d’orange & amandes -Ottolenghi
Comme nous n’allons quand même pas manger des galettes et des couronnes des rois durant tout le mois de janvier, je vous propose aujourd’hui, une n’est pas coutume, une recette tirée de l’indispensable« Jérusalem » d’Ottolenghi et Tamimi. Je l’ai toutefois un peu adaptée car l’originale est réalisée avec des clémentines que je n’avais pas en stock. J’ai donc, comme la recette le préconise, opté pour des oranges. Lire la suite
Galette des rois à la frangipane – Cyril Lignac
Après la saison des bûches vient celle des galettes et autres gâteaux des rois!
Tuiles aux amandes
Il y a quelques temps alors que je recherchais LA recette de tuiles aux amandes après en avoir testé diverses versions, je suis tombée sur celle du blog « La cuisine de Bernard ». Depuis elle est devenue ma recette de référence. J’avoue avoir un peu hésité aujourd’hui à tester celle de Pierre Hermé présentée sur plusieurs sites internet, mais je suis restée fidèle. Ma référence pour cette gourmandise se trouve dans un petit village du Cantal, Trizac, où la boulangerie Antignac propose des tuiles aux amandes divines. Lire la suite