Cabillaud aux Cocos de Paimpol

De beaux Cocos de Paimpol cuisinés à la bretonne accompagnés de dos de cabillaud… ça vous tente ? La saison des Cocos de Paimpol frais touche à sa fin, mais il vous reste quelques jours pour en dénicher sur votre marché préféré ! Lire la suite

Gâteau breton d’Hélène Jegado

Vous allez trouver que je suis obsédée par les gâteaux bretons en ce moment… bon, c’est un peu vrai je vous l’accorde. Mais lorsque ma bretonne de Maman m’a mis cette recette sous les yeux je n’ai pas pu résister ! Le gâteau d’Hélène Jegado est composé de farine, de beurre, d’œufs, de sucre, de fruits secs, d’amandes hachées et de rhum. Il sera parfait pour un tea time ou le petit déjeuner. Alors bien sûr vous vous demandez tous qui est cette fameuse Hélène Jegado !? Lire la suite

Filets de cabillaud sous leur croûte d’algues

Une recette toute simple et rapide à réaliser issue du livre de Nathalie Beauvais « Fait maison – Bretagne » que je vous ai présenté dans la recette du gâteau breton (clic).  La seule difficulté réside dans le fait de trouver du « persil d’algues » (ou algues séchées) que j’ai déniché lors de mon dernier séjour en Bretagne et qui donne tout l’arôme à ce plat. J’imagine qu’il est possible d’en trouver dans certains magasins bio, sinon, si vous avez un réseau en Bretagne, c’est le moment d’agir! La recette du livre est proposée avec du merlan, mais il y est aussi suggéré d’utiliser du merlu, de la julienne, du lieu ou du cabillaud. J’ai donc opté pour ce dernier.  Lire la suite