Les premières fraises françaises pointent leur nez sur les étals des marchés. J’ai choisi de les accueillir à notre table en les accompagnant d’une crème fleurette au chocolat blanc montée en chantilly. Et pour donner un peu de relief à l’ensemble une compotée de rhubarbe a complété ce petit dessert tout simple et léger. Lire la suite
Archives des catégories : Papilles sucrées
Recettes de desserts
Financiers aux amandes – Cyril Lignac
Les financiers sont des petits gâteaux parfaits pour utiliser des blancs d’œufs en surnombre. Bien qu’étant un des incontournables de la pâtisserie de ménage française, les financiers sont l’objet de variations multiples et certaines recettes utilisent même des œufs entiers. Lire la suite
Chouquettes
Bien que classée parmi les « Papilles sucrées » la recette de la pâte à choux qui sert à la réalisation des chouquettes est transposable pour de multiples recettes sucrées et salées. Version sucrée vous pourrez notamment l’utiliser pour réaliser de superbes profiteroles maison, un joli Saint Honoré ou un succulent Paris-Brest. Version salée il vous suffit de retirer le sucre à la recette de base pour réaliser par exemple des gougères pour l’apéritif en ajoutant simplement 100 grammes du fromage râpé à la pâte ou encore des éclairs salés. Lire la suite
Cookie géant
Aujourd’hui mission gâteau rapide d’exécution et maxi-effet garanti pour partager entre copains… mais c’est bien sûr ! Le cookie géant du blog « Chocolat & caetera ». Les lyonnais se souviennent certainement du salon de thé « Chez Guillemette » où ils ont pu se régaler jusqu’en janvier 2014. Il est fermé depuis et Guillemette ne nous a pas offert de nouvelles recettes depuis décembre de la même année. Allez toutefois fureter sur son blog qui reste actif: c’est une mine d’or pour les gourmands ! Lire la suite
Mousse au chocolat
La mousse au chocolat est aussi simple à réaliser que source de discussion dans les repas. Chacun a sa propre version de ce dessert à la fois simple, rapide à réaliser et gourmand. Généralement je dois avouer modestement que la mienne remporte son petit succès ce qui me remplit de honte lorsqu’à la question « Tu me donnera la recette ? », je réponds piteusement : « C’est celle que l’on trouve sur les tablettes de chocolat Nestlé Dessert, à savoir des œufs et du chocolat ! ». Lire la suite