A la recherche d’un dessert gourmand et sans cuisson mon choix s’est porté sur ce délicieux Chocolate Biscuit Cake au titre bien british. Après le décès de la reine Elizabeth II j’en avais entendu parler à la radio et m’étais mise en tête de le réaliser. Cette recette est celle du chef Darren McGrady qui a passé onze ans dans les cuisines à Buckingham Palace et à Balmoral.  La légende dit que la souveraine en dégustait une petite part chaque jour avec son thé, il parait même que son petit-fils William en aurait commandé un Chocolate Biscuit Cake pour son mariage. Il est recommandé de préparer ce gâteau avec des biscuits Rich Tea mais si vous n’en trouvez pas des Digestiv biscuit ou des palets bretons feront l’affaire. Je vous indique les proportions pour un petit moule à cake ou un moule à tarte de 15 centimètres. A vous de les adapter selon la taille souhaitée. Il faut simplement anticiper les temps de réfrigération et donc débuter la préparation en début de journée pour le tea time ou la veille pour le lendemain. Si ce gâteau résiste aux gourmands il est recommandé de le conserver au réfrigérateur.

Les amateurs de douceurs anglo-saxonnes ne manqueront pas de découvrir le brookie, le blondie, cookies, le cookie géant, le brownie dans sa version classique, les cookies brownies, le brownie cheesecake ou pecan bars sans oublier l’eton mess!

Les ingrédients

Le gâteau

• 225 grammes de biscuits Rich Tea
• 115 grammes de beurre doux
• 115 grammes de sucre en poudre
• 115 grammes de chocolat noir
• 2 cuillères à soupe d’eau tiède
• 1 oeuf

La ganache

• 125 grammes de chocolat noir
• 125 grammes de crème liquide entière

La recette

1. Casser les biscuits Rich Tea en morceaux d’un à deux centimètres. Surtout pas en miettes sinon le gâteau perdrait de son intérêt !
2. Dans un saladier, pouvant ensuite accueillir les biscuits brisés, faire fondre le beurre et le chocolat au four à micro-ondes avec 2 cuillères d’eau. Mélanger puis ajouter le sucre en poudre et l’œuf.
3. Ajouter les morceaux de biscuits dans le mélange au chocolat fondu en veillant à ce qu’ils soient bien tous enrobés. Verser le tout dans un moule à gâteau préalablement garni de film étirable pour faciliter le démoulage ou bien utilisez un moule à fond amovible. Presser pour obtenir une surface à peu près lisse dessus et dessous. Placer le moule au réfrigérateur au moins 3 heures.
4. Préparer la ganache au chocolat en faisant chauffer à la casserole ou au four à micro-ondes la crème liquide avant d’y incorporer le chocolat. Lorsque la ganache est bien lisse il suffit d’en napper le gâteau préalablement placé sur une grille au-dessus d’une assiette pour récupérer le surplus. Après au moins 30 minutes de réfrigération le gâteau est prêt à déguster !
5. A vous de jouer côté déco en faisant par exemple fondre un peu de chocolat pour en répandre des traits sur la ganache refroidie. Une petite crème anglaise peu agrémenter le tout.